そばは不思議な食べ物

最も古い栽培植物の一つなのに、長い間主食にはなりませんでした。小麦粉等とともに最も親しまれている粉食品ですが五穀には入っていません。
そばが一般的な食物として誕生したのはおそらく室町時代以後であるといわれています。
以来、今日まで「そばは信州」と全国各地で知られる所となり広く皆様に親しまれてきました。
特に昨今では、そばに含まれるルチン、ピタミンB1、B2他の成分が、我々の健康に非常に良い影響を与え、多くの成人病予防、また低カロリー食品としてのダイエット効果等手軽に、おいしく食ぺられる健康食品として注目を集めています。